Técnicas de barbacoa: Dos métodos para examinar

Técnicas de barbacoa: Dos métodos para examinar

Palabras: 516

Resumen:

Cuando se trata de barbequing, hay dos principales escuelas de pensamiento de las técnicas que puede utilizar ...

Palabras clave: barbacoa, parrilla, barbacoa

Cuerpo del artículo:

Cuando se trata de barbequing, hay dos principales escuelas de pensamiento de las técnicas que puede utilizar. La primera de estas técnicas - y el método más popular para aquellos que en su parrilla trasera astilleros - que es el estilo de la comida se cocina directamente sobre la fuente de calor. De esta manera, la comida es cocinada rápidamente sobre una parrilla caliente directamente sobre la suspensión de carboncillos, la madera, quemadores de gas o de la. Rara vez es siempre la tapa cerrada. Cualquier alimento, incluyendo la mayoría de los recortes de licitación, hamburguesas, filetes, Brochetas de todo tipo, pollo, verduras e incluso rápidamente chamuscado y cocido a la perfección con esta técnica. Si las salsas se desea, se pueden añadir antes de la mano, durante el proceso de cocción, o incluso después de la comida viene de la parrilla. Estas opciones se crean diferentes y agradables sabores y aromas. La segunda técnica usa para cocinar barbacoa calor indirectamente. Esto es más adecuado cuando se cocina mucho más grande o la totalidad de los cortes de carne, especialmente de espesor, como filetes, asados, todo un cerdo, carne de cerdo o de un hombro. Cuando usted está utilizando este método de cocción, la comida se cocina fuera de la fuente de calor. Esto normalmente requiere una cacerola de agua de algún tipo con el fin de mantener el nivel de humedad de los alimentos. Las temperaturas en general se sientan en torno a 250 º F. En este método de cocción, la tapa de la barbacoa permanece cerrada la mayor parte del tiempo, y la longitud de la cocina es mucho más larga que en el primer método. Cuando usted está utilizando una indirecta barbacoa cocina, suele haber un cuadro de fuego que le permite combinar el carbón de leña y troncos de madera para quemar. Esto permite que el calor y el humo subiendo a través de la cámara de cocción, donde la carne es, por lo que se calienta perfectamente. La regla de oro de esta técnica es una temperatura baja durante un largo tiempo. No importa el método que utilice, es importante no para cocinar su carne con demasiada rapidez. Si la temperatura interna de la carne sube demasiado rápido como cocinar, el agua y la grasa dentro de ella serán expulsados antes de que el colágeno es capaz de derretir. Esto significa que la corte se seca y dura. Sin embargo, usted no puede cocinar lentamente o que corren el riesgo de una contaminación bacteriana. Aunque hay una línea muy fina para barbequing bien, es importante encontrar la línea y ceñirse a ella. Si ya está tratando con un corte de carne que es dura, como un pecho o un asado de cerdo, considere la posibilidad de cocinar lentamente, como el colágeno añade sabor a la carne. Si usted compra una menos dura, de corte más caro, puedes cocinar a una temperatura más alta para un período más corto de tiempo. Esta es la razón por las costillas y filetes de tener tan poco tiempo para cocinar, mientras que el sector de la carne de cerdo o de los hombros pecho puede funcionar hasta 20 horas. Como nota final, es importante divertirse mientras barbacoa! Su placer vendrá a través de su cocina, ya que le dejará motivados y dispuestos a intentar cosas nuevas e interesantes.