La cucharada de sopa

La cucharada de sopa

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Resumen:
'Sopa' es un término básico que se utiliza para describir un alimento líquido a partir de cualquier combinación de verduras, frutas, carne o pescado cocido en un líquido. Este artículo discutirá algunas de las variaciones más comunes de la sopa y ofrecer información y consejos sobre cómo preparar, servir y almacenar sopas caseras.


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Cuerpo del artículo:
Sopa puede ser el primer curso de una comida o puede ser toda la comida. Un plato humeante de sopa es maravillosa para entrar en calor a un frío día de invierno, mientras que un plato de gazpacho o sopa fría de frutas puede ser perfecto para refrescarse en un caluroso día de verano.

'Sopa' es un término básico que se utiliza para describir un alimento líquido a partir de cualquier combinación de verduras, frutas, carne o pescado cocido en un líquido. Este artículo discutirá algunas de las variaciones más comunes de la sopa y ofrecer información y consejos sobre cómo preparar, servir y almacenar sopas caseras.


Tipos comunes de sopa ...

Bisque - una sopa espesa y rica crema que contenga por lo general los mariscos. Más reciente recetas pueden utilizar las aves de corral o las verduras en lugar de mariscos. En un bizcochado tiempo fueron engrosadas con arroz, pero hoy en día son más frecuentes espesado con Roux.

Bouillabaisse - un guiso de mariscos muy condimentados a base de pescados, mariscos, cebollas, tomates, vino blanco, aceite de oliva, ajo, azafrán y hierbas.

Caldo & Bouillon (Stock) - un líquido colado que es el resultado de la cocción de las verduras, carne o pescado y otros condimentos en el agua.

Chowder - una sopa espesa y gruesa o estofado que generalmente contiene mariscos, papas y leche o crema. Sopa de pescado La palabra viene del caldero de la palabra francesa ',' lo que significa olla de cocción. Verduras o pescado cocido en una caldera que se conoce como la sopa de Inglés en las naciones de habla (una deformación del nombre de la olla o caldera en la que fueron cocinados). Y las sopas preparadas primera en el continente de América del Norte fueron traídos por los pescadores franceses a Canadá.

Consomé - una sopa a base de carne tensas o caldo de verduras, servido caliente o frío, como una gelatina.

Tribunal de Bouillon - un caldo de cocción diversas hortalizas y hierbas, por lo general una cebolla tachonada con unos dientes todo, el apio, las zanahorias y ramito de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y laurel), tal vez con un poco de vino, jugo de limón o vinagre, que se utiliza como base la caza furtiva de pescado, marisco o verduras.

Sopas de crema - sopas que se espesan con una salsa blanca.

Gazpacho - una sopa sin cocer constituidos por una mezcla de puré de tomates frescos, pimientos dulces, cebollas, apio, pepino, pan rallado, ajo, aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón que a veces se sirve frío, también puede ser servido "trozos de estilo .

Gumbo - una delicia / Cajun Creole del Sur de Louisiana, lo que refleja su rica historia: la caza silvestre o mariscos (de los acadianos), se espesa con quimbombó (de los africanos), archivo (de los indios) y / o Roux (del francés) . Gumbo es una sopa espesa y robusta con cientos de variaciones incluyendo pollo y salchichas Gumbo, camarones y okra gumbo, gumbo de ostras y gumbo de mariscos.

Minestrone - una sopa espesa de origen italiano que contiene una variedad de verduras, guisantes y frijoles, las pastas (como fideos o macarrones) y de hierbas en un caldo de carne o de vegetales.

Stew - un plato que contiene carne, verduras y una sopa espesa como caldo de una combinación de líquido hirviendo y los jugos naturales de los alimentos que se guisado.


Cómo quitar la grasa de la sopa ...

Sopa siempre sabe mejor y es más saludable si el exceso de grasa (la grasa) se elimina durante la cocción y antes de servir. Pruebe alguna de las siguientes técnicas para eliminar la grasa:

<> Use una cuchara grande para rozar la grasa de la sopa, ya que hierve a fuego lento.

<> Mientras se cocina la sopa, coloque la olla ligeramente a un lado de la hornilla. El descentrado burbujeante fomentará la grasa se acumule en un lado de la maceta para facilitar la extracción.

<> Una hoja de lechuga cayó en una olla de sopa absorberá la grasa de la parte superior.

<> Para eliminar las manchas de grasa pasado flotando en la superficie, arrastra una toalla seca y papel en blanco en la parte superior. Se roble la mayor parte del aceite restante.

<> Refrigere guisos y sopas cocinadas durante la noche antes de servir. La grasa se levantará y se solidifican en una capa en la parte superior. La grasa entonces podrá ser removido por romperlo en pedazos grandes y levantar a la basura con una cuchara.

<> Cuando en una prisa a rozar la grasa de la sopa, un cubo de hielo flotan en la sopa para ayudar a congelar la grasa y hacer que sea más fácil de quitar.


Si la sopa está demasiado salada ...

Pruebe uno de los siguientes métodos para corregir el exceso de salado:

(1) Añadir su conjunto, de patata cruda pelada a la sopa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. La papa absorberá la sal. Retire la papa antes de servir la sopa. (No deseche la papa - es perfectamente válida para su utilización posterior en otra receta.)

(2) Agregue 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de azúcar morena por cada litro de líquido.


Para espesar Sopa ...

El mejor método de engrosamiento de la mayoría de las sopas y guisos es eliminar algunas de las verduras cocidas, puré en una licuadora, y volver la mezcla de puré a la sopa. (No llene la licuadora más de un tercio completo de verduras caliente, para evitar quemarse de las salpicaduras de puré caliente.)

En el caso de que la sopa es corto en verduras o no hay ninguno en la sopa, pruebe una de las técnicas de engrosamiento siguientes:

<> Haga una pasta de harina para todo uso mezclado con el doble de caldo frío o mucho agua. La proporción de harina a líquido es 1-1/2 cucharaditas de harina 1 cucharada de líquido por cada 1 taza de sopa. Revuelva lentamente la pasta en la sopa hirviendo a fuego lento y continuar a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

<> A Roux, de la mantequilla y la harina también puede ser utilizado como espesante. Cuanto mayor sea el roux se cocina, la más oscura y más sabroso se hace. Tenga cuidado de no quemar a la Roux o le dará la sopa de un sabor desagradable quemado.

<> Cream es otra alternativa no sólo para espesar, pero añade una riqueza de lujo a las sopas.

<> Una mezcla de almidón de maíz, de 1 de almidón de maíz parte a 2 partes de líquido también sopa espesa, sin hervir o la solución se romperá.


Congelación y recalentamiento Sopa ...

La mayoría de las sopas se congelan muy bien. Considerar la preparación de grandes cantidades de sopa de modo que no serán adicionales a congelar y servir en una fecha posterior.

<> Chill sopa en la nevera y retire la grasa que sube a la superficie antes de la congelación.

<> Crema de congelación sopas basadas puede causar la separación. Si la sopa se separa, mientras que el recalentamiento, bata vigorosamente con un batidor de alambre o probar la mezcla en una licuadora durante unos minutos para allanar el camino hacia fuera.

<> Recaliente sopas congelados en el microondas o descongele a temperatura ambiente y calentar en una cacerola a fuego bajo en la estufa.

<> Para evitar quemar los ingredientes de almidón como las papas, pasta y arroz, sopa de calor descongelados sólo el tiempo suficiente para calentar todo.


Varios Sopa Hacer Consejos y información ...

<> Si la sopa no se piensa como el plato principal, contar con un litro de sopa para servir a seis adultos. Como plato principal, el plan en dos porciones por litro.

<> Una sopa caliente le ayudará a reacondicionar el paladar entre los cursos de comida o después del consumo de bebidas alcohólicas.

<> Idealmente, las sopas frías deben servirse en platos fríos.

<> Ajuste los condimentos de las sopas frías antes de servir. Los alimentos refrigerados tienden a opacar el paladar y se requieren más experiencia que las sopas calientes.

<> Tenga en cuenta que las hierbas tendrán un sabor más intenso si se añade al final del proceso de cocción.

<> Sabroso sopas y guisos siempre saben mejor si se hace un día o dos de antelación, refrigerados y luego calentar justo antes de servir.

<> El vino es un complemento maravilloso sabor a sopas y guisos. Cuando se utiliza el vino en la sopa, menos sal, el vino tiende a intensificar la salinidad. Vino debe añadirse en una proporción de no más de 1 / 4 taza de vino a 1 litro de sopa.

<> La cerveza es también una buena adición a sopas y guisos. Una buena regla general es de 1 taza de cerveza a 3 tazas de caldo.

<> Congelación de los líquidos drenados de setas en conserva y verduras para su posterior utilización en sopas o guisados.

<> A partir de los líquidos hierven a una temperatura inferior a gran altura, el tiempo de cocción puede ser necesario extenderse a altitudes superiores a 2.500 pies.

<> Sopas y guisos sólo debe cocer a fuego lento mientras se cocina, "nunca" les da un hervor fuerte.


"¿Es la sopa, todavía?"

Naturalmente, las mejores sopas se hacen con una base de caldo casero y los ingredientes frescos, pero este método puede consumir mucho tiempo y mano de obra intensiva. Si te gusta, el tiempo empleado en la cocina preparando la sopa puede ser reducido mediante el uso o caldos enlatados y verduras congeladas, mientras que todavía la obtención de un producto excelente.

Recuerde, no hay recetas muy buena sopa 'rápido', porque cualquier sopa realmente bueno necesita tiempo durante la preparación para el sabor a desarrollarse plenamente. Siempre plan en el suministro de suficiente tiempo para preparar una sopa muy buena o estofado.